Гастрит ғасыр ауруы деп аталады, оны әлем халқының 2/3 бөлігінде анықтауға болады. Ауру көбінесе симптомсыз, бірақ прогрессияға бейім. Созылмалы гастрит ақырында асқазан жарасына, тіпті асқазан рагына айналуы мүмкін. Клиникалық тамақтану - бұл асқазан-ішек жолдары ауруларының алдын алу мен емдеудің жалғыз емес, маңызды бөлігі. Гастрит кезінде қандай диета ұсынылады: гастроэнтеролог пациенттер нені қолдануға болады және қолдануға болмайды?
диета принциптері
Гастрит кезінде дұрыс тамақтануды ұйымдастыру диетаны толықтай қайта қарауды, асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін тағамдарды қоспауды білдіреді. Буға және қайнатылған тағамдарға артықшылық беріледі. Гастриттің кез-келген түрі үшін қуырылған және майлы тағамдарды жеуге тыйым салынады.
Асқазанның гастритіне арналған тамақ ережелерді ескере отырып ұйымдастырылады:
- тамақ үшін оңтайлы температура 20-50 °;
- тамақ бір уақытта, күніне 5-6 рет қабылданады;
- шамадан тыс тамақтанудан аулақ болыңыз;
- гастритке диета таңдау кезінде қатар жүретін ауруларды ескеру;
- алкогольді, темекі шегуді қоспаңыз;
- ысталған, маринадталған, ащы тағамдардан бас тарту;
- кешкі ұйқыдан 2-3 сағат бұрын тамақтану;
- тамақты жақсылап шайнаңыз;
- жүгіру кезінде тағамдардан бас тарту;
- тамақ ішкеннен кейін 30 минуттан кейін ішуге болады;
- тамақты жақсылап қайнатыңыз.
Бұл режим шырышты қабықтың қалпына келуіне жақсы әсер етеді. Асқазанның гастритінің мәзірі әртүрлі болуы керек, оған витаминдер мен минералдардың жеткілікті мөлшері кіреді. Науқас аштан өлмеуі керек.
Гастритке арналған тағамдар
Гастритпен ауыратын науқастарға арналған терапевтік диета міндетті түрде зақымдалған шырышты жасушаларды қалпына келтіретін тамақ өнімдерін және қоршаған ингредиенттерді қамтиды. Тағам құрамында В тобындағы дәрумендер көп болуы керек. Бұл элементтер, әдетте, асқазан-ішек жолдары ауруларында жеткіліксіз. Созылмалы гастриттің барлық түрлеріне пайдалы тағамдарды қолданыңыз:
- сұлы майы - талшық, антиоксиданттар көзі;
- Өсімдік майлары - құрамында май қышқылдары, токоферол;
- сүт (егер жақсы төзімді болса);
- сүт өнімдері - күшті иммунитетке жауап беретін бактериялардың көп болуына байланысты ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді;
- Піскен банандар - қорғаныс шырышының пайда болуын ынталандырады, В тобындағы дәрумендерге, магнийге бай;
- жидектер - жемістерге қарағанда жақсы қорытылады, секрециясы жоғарылағанда қышқылсыз сорттар шығарылады;
- күріш - сіңіру қасиеттеріне ие;
- Картоп - метаболизмді жақсартуға көмектеседі, шикі өсімдік шырыны емдік мақсатта қолданылады.
Дұрыс ішу режимі шиеленісуді және қолайсыздықты жеңілдетуге көмектеседі. Сұйықтық асқазан-ішек жолдарының қозғалғыштығын жақсартады, асқазанның артық қышқылын сұйылтады. Күнделікті диетада газсыз таза су мөлшері кем дегенде 1, 5 литр болуы керек.
Гастритпен не жеуге болмайды
Тыйым салынған өнімдер:
- шошқа майы;
- тұшпара;
- бауыр;
- саңырауқұлақтар;
- маргарин, жайылады;
- фаст-фуд;
- қара бидай наны;
- ауыр крем;
- кофе;
- шоколад;
- дәмдеуіштер;
- жаңа піскен жемістер (банан, тәтті алма, алмұрт қоспағанда);
- шалғам;
- балмұздақ;
- кондитерлік өнімдер;
- шелпек;
- консервілер;
- газдалған сусындар;
- тұзды ірімшік түрлері;
- лолипоптар;
- маринадтар.
Ауру асқынған жағдайда макарон өнімдерін, теңіз өнімдерін, тұқымдарды, жаңғақтарды тұтынуды шектеу қажет. Егер асқазанның қабынуы бауырдың, өт қабының ауруларымен біріктірілсе, жұмыртқа ыдыс-аяқтың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Оларды омлет түрінде бөлек-бөлек жеу асқазан-ішек жолдары ауруларының үйлесуі кезінде жағымсыз.
Гастритке жол берілген тамақ өнімдері
Қышқылдық деңгейін қалыпқа келтіру үшін емдеу арнайы диетамен біріктіріледі, бұл асқазандағы секреторлық сұйықтықтың өндірісін арттыратын ыдыстарды қоспайды.
Тамақтану беткейлік фокальды гастрит кезінде емдеу үдерісін едәуір жеделдетеді. Әдетте, шырышты қабықтың ұсақ зақымдануы медициналық мәзір мен дәрі-дәрмектердің көмегімен 10-14 күннен кейін жазылуы мүмкін. Терең зақымдану жағдайында сіздің өміріңіздің соңына дейін дұрыс тамақтану ұсынылады.
Жоғары қышқылды гастрит кезінде жеуге болатын тағамдардың тізімі:
- Ұннан жасалған өнімдер.
- Дәнді дақылдар.
- Күріш, қарақұмық және сұлы асқазанға әсіресе пайдалы.
- Көкөніс пюресі. Үгітілген көкөністерден салаттар дайындаған жөн.
- Жұмыртқаны жақсылап пісіру керек. Аптасына 3 реттен көп емес жұмыртқаны жеу керек.
- сүт өнімдері. Олар асқазанның артық қышқылын бейтараптайды.
- Қатты және сүзбе.
- ет. Гастрит үшін ең пайдалы сорттар - күркетауық, қоян.
- балық. Аз май сорттары қолайлы - поллок, треска, қызғылт лосось, табан, хек, шортан.
- Тәтті десерттерге бал, джем, мармелад, зефир жатады. Пісіру үшін сіз сүзбе кастрюльін қолдануға болады.
- Минералды су.
Гастрит кезінде тамақтанудың ерекшеліктері
Қышқылдығы төмен адамдарда ферменттер жетіспегендіктен ас қорыту қиынға соғады. Бұл патологияның белгілері - нашар тәбет, салмақ жоғалту, терінің бозаруы және дәрумендердің жетіспеушілігі.
Дөрекі тағам асқынуды тудырады. Гипоқышқылды гастритпен ауыратын адамдарға мыналарды қолдануға болмайды:
- терісі бар жемістер;
- тұқымдары бар жидектер - таңқурай, құлпынай, қарлыған;
- таза сүт.
Жоғары қышқылды гастритке арналған тағамдардың тізімі гипер қышқылымен бірдей. Диетада айырмашылықтар бар. Қышқылдығы төмен болған жағдайда сіз келесі әрекеттерді қолдана аласыз:
- қышқыл жемістер, көкөністер мен жидектер (цитрустар да осы топқа жатады);
- маринадталған қияр;
- қызанақ;
- жеміс шырындары.
Тамақты ұсақтауға ерекше назар аударылады. Жайбарақат атмосферада тамақтанып, мұқият шайнаған жөн. Қышқылдығы төмен болған жағдайда етке, сүтке, жұмыртқаға төзбеушілік мүмкін. Бұл жағдайда ыңғайсыздық тудыратын тағамдар гастриттің асқынуын тудырмас үшін диетадан шығарылады.
Гастриттің күшеюімен тамақтану
Жедел гастрит құсу және диареямен бірге жүрсе, ағзаға сұйықтықты көбейту қажет. Суда еріген, қалпына келтіретін тұзды дайындауға арналған ұнтақ су-тұз теңгерімін қалпына келтіруге көмектеседі. Егер аурудың белсенді кезеңі ауырсыну мен іш қатумен бірге жүрсе, келесі диета ұсынылады:
| өнім ауқымы | қарсылық әдісі | |
| нан және нан өнімдері | Бидай наны | Нанның ұнтақтары ретінде күніне 100 г дейін |
| Сорпалар | жарма: жарма, күріш, сұлы майы, меруерт арпа немесе ұн (күріш, қарақұмық, сұлы) | жармадан алынған былжырлы сорпалар немесе сүтті сорпалар, сондай-ақ сұлы майы, күріш және бидайдан пюре |
| балық тағамдары | көксерке немесе басқа арық балық | тұшпара, суфле, пюре түрінде |
| Ет тағамдары | майсыз ет: сиыр, бұзау, тауық | Тұшпара, суфле, картоп пюресі (бу, пісірілген ет) түрінде сіңірілген сіңірлер |
| Көкөністер мен бүйір тағамдар | біртектес көкөністер | пюре шикі, пюре көкөністер |
| жұмыртқа | 2-3 данадан артық емес. | жұмсақ қайнатылған немесе омлет |
| Тәтті тағам, тәттілер, жемістер мен жидектер | жидектер мен жемістердің қышқыл емес сорттарынан, сироптардан, консервілерден, безеуден, қардан жасалған тәтті тағамдар | Тек желе, желе түрінде |
| Сүт, сүт өнімдері және олардан тамақтану | Тұтас сүт, қоюландырылған сүт, кілегей. Жаңа қышқыл емес сүзбе (қышқылдығы Тернер бойынша 180-ден жоғары емес) | Табиғи және кілегей. Қант пен сүт немесе кілегей қосылған таза сүзбе. Сүт немесе қаймақ тұздығы (жаңа қаймақтан) |
| Сусындар | Тәтті жемістер мен жидектер шырындары, итмұрын қайнатпасы | |
| Майлар | Тұздалмаған сары май, жақсы тазартылған зәйтүн немесе күнбағыс | Қуырмаңыз, бірақ тағамға заттай қосыңыз |
Жедел гастриттің мәзіріне асқазан қабырғаларының сауығуына ықпал ететін сұйық және үгітілген тағамдар кіреді:
- күріш пен сұлы оралған былжырлы сорпалар;
- бу котлеттері, тартылған ет қосылған суфле;
- тұтқыр ботқа;
- желе;
- әлсіз шай.
гастритке арналған рецепттер
Диетаның көп бөлігі сұйық және ұнтақталған тағамдардан тұрады. Тізімдегі тағамдардың рецептері тек ересектерге ғана емес, балаларға да сәйкес келеді.
Гастритке арналған сорпа рецептері
Гастрит диетасына арналған алғашқы тағамға вегетариандық сорпалар кіреді. Майлы сорпалар секреторлық сұйықтықтың өндірілуін арттырады, сондықтан оларды асқазанның қышқылдығы жоғары және жаралы гастритпен ауыратын адамдарға қолдануға болмайды. Бірінші тағамға арналған ең жақсы нұсқа - былжырлы күріш сорпасы және көкөніс пюресі сорпасы.
Сұлы сорпасын дайындау үшін сізге 0, 5 оралған сұлы, 600 мл су, тұз қажет. Сұлы майы 10-15 минут пісіріледі. Мұндай сорпаны лезон - сүт пен жұмыртқаның қоспасы қосылған кезде дайындауға болады. Ол пісірудің соңында қосылады. Жұмыртқа мен 200 мл сүтті бөлек ыдыста шайқаңыз. Дайын сорпа електен өткізіледі. Содан кейін оны шайқаңыз және қайтадан қайнатыңыз. Лезон пеш сөндірілгеннен кейін 5 минуттан кейін жұқа ағынға құйылады. Бұл жағдайда мазмұн біртекті масса алынғанға дейін үнемі араласады.
Шырынды күріш сорпасын сүттен дайындауға болады. Құрамы:
- 55 г дәнді дақылдар;
- 400 мл сүт;
- 150 мл су;
- өсімдік майы;
- тұз;
- 2 шай қасық қант.
Күріш жуылады, жартылай дайын болғанша суда қайнатылады. Содан кейін сүт, қант, тұз қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында өсімдік майымен, крекермен дәмдеңіз.
Тағамдық гастритке көкөніс сорпалары жатады. Мысалы, гүлді қырыққабат сорпасы. Тағам дайындау үшін пияз, сәбіз, 200 г қырыққабат алыңыз. Көкөністерді 15-тен 20 минутқа дейін пісіріп, оларды блендермен ұнтақтаңыз. Сорпаны қайнатыңыз, 10% кілегей қосып, пешті өшіріңіз. Дайын тағам шөптермен бірге беріледі.
Гастритке қарсы өсімдік көкөнісі
ингредиенттер:
- гүлді қырыққабат;
- картоп;
- садақ;
- цуккини;
- сәбіз;
- тұз;
- зәйтүн майы.
Пияз бен сәбізді аздап суға салып пісіріңіз. 10 минуттан кейін қалған көкөністерді текшелерге кесіңіз. Бұқтырылған ет пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пісіру уақыты 20-30 минут. Зәйтүн майы қызмет етер алдында көкөніс бұқтырғышына қосылады.