Адамның ұйқы безі функцияларының тізіміне асқазан-ішек жолдарының өмірлік процестерінің қалыпты жүруі мүмкін емес асқазан-ішек ферменттерінің көп бөлігі, сондай-ақ инсулин синтезі кіреді. Бұл органның жұмысында ақаулар болған кезде панкреатит дамиды. Бұл ауру ұйқы безінің қабынуы болып табылады, ол әдетте ферменттердің қалыпты шығарылуының тоқтатылуынан туындайды.
Жедел және созылмалы панкреатит кезіндегі тамақтану ерекшеліктері
Ағзада патология болмаған кезде ферменттер ішекке енеді, бірақ панкреатиттің әсерінен олар бұл мүшенің ішінде қалады, оның ішкі қабығы біртіндеп коррозияға ұшырайды. Панкреатитпен ауыратын науқастарда көбінесе интоксикация дамиды, нәтижесінде ішек бөлшектері мен ферменттердің қалдықтары қанға түседі. Аурудың өткір ағымы, әдетте, терапия мен диета қажетті нәтиже бермесе, хирургиялық араласумен аяқталады.
Созылмалы панкреатит әдетте шамадан тыс тамақтану, алкоголь немесе есірткіні теріс пайдалану, гормональды немесе эстрогендік препараттарды қолдану, сондай-ақ өт қабы мен бауырдың бұрыннан пайда болған ауруларынан туындайды. Осы аурудың екі түрімен гастроэнтерологтар панкреатитке арналған арнайы диета ұстануға кеңес береді, бұл шамамен мәзірді құруды қамтиды.
Жедел панкреатит: бір аптаға арналған диета мәзірі
Науқастың денесінің жағдайын қалыпқа келтіру үшін диетолог ұйқы безіндегі ісіну мен қабынуды жою үшін оған арнайы терапиялық тамақтануды тағайындайды. Дәрі-дәрмектермен емдеуден басқа, қысқа мерзімді ораза да тағайындалады, соның арқасында хирургиялық араласудан аулақ болуға болады. Ораза кезінде асқазан сөлінің шығуы тоқтайды, сонымен қатар ферменттердің белсенділігі төмендейді, бұл зақымдалған мүшені бірнеше күнде қалпына келтіруге көмектеседі.
Мұндай оразаның алғашқы күндерінде минералды емдік суды газсыз, сұйылтылған көк шайсыз немесе итмұрын сорпасын күніне бірнеше рет аз мөлшерде ішу ұсынылады. Ішу дегидратацияның алдын алуға көмектеседі, бірақ оразадан шыққаннан кейін біртіндеп тамақ ішуге көшу керек. Жедел панкреатит болған кезде қатаң диета сақталады, бір аптадағы мәзірді маман жасау керек. 5 күндік стандартты диета келесі тағамдарды қамтиды:
- құрғақ нан немесе бидай ұны;
- сұйық желе немесе жеміс сусындары;
- былжырлы күріш немесе сұлы сорпасы;
- май қосылмаған сұйық картоп пюресі;
- сұлы, күріш, жарма немесе қарақұмық сияқты пюре тәрізді жармалар;
- құрғақ печенье;
- нан немесе крекер.
6 күннен кейін панкреатит мәзіріне басқа тағамдар мен сусындарды қосуға болады. Бұл сүт, аз мөлшерде минералды суы бар қызылша шырыны қосылған аз мөлшерде қант немесе бал қосылған тәтті қара немесе жасыл шай болуы мүмкін. Рұқсат етілген тамақтану тізіміне мыналар кіреді:
- буға пісірілген ақуыз омлеті;
- сүзбе суфле;
- ұнтақталған немесе тартылған ет;
- сұйық былжырлы сорпалар;
- жидек немесе алма мусалары мен желе;
- буға пісірілген көкөніс пюресі және майсыз пудингтер.
Панкреатиттің бір аптаға арналған мәзірінің үлгісі
Жедел панкреатиттің диетасы өте қатаң болуы керек, сондықтан науқас оған бір апта бойы жасалған мәзірді ұстануы керек. Мұндай диетаның мысалы төменде келтірілген, бірақ тағамдардың нақты тізімі дәрігермен келісілуі керек.
1-ші күн
- таңғы ас. Күріштен немесе жармадан алынған сұйық ботқа, бір жеміс, мысалы, апельсин, алмұрт немесе алма, бал қосылған әлсіз шай.
- кешкі ас. Асқабақ езбесі, буға пісірілген балық немесе ұсақталған тауық котлеттері, итмұрын сорпасы.
- түскі ас. Балық немесе сиыр сорпасы, картоп пюресі, кептірілген ақ нан, десерт ретінде пісірілген алма.
- Түстен кейінгі тағамдар. Сүзбе мен бал қосылған әлсіз шайдың кішкене бөлігі.
- кешкі ас. Белоктардан жасалған бу омлеті, ақ нанның құрғақ бөлігі, көкөніс езбесі.
2-ші күн
- таңғы ас. Сүт сұлы, желе немесе шай (жасыл немесе қара).
- кешкі ас. Сүзбе араластырылған алма пюресі.
- түскі ас. Брокколи немесе гүлді қырыққабатқа негізделген пюре сорпасы, буға пісірілген тауық еті.
- Түстен кейінгі тағамдар. Құрғақ печенье мен жасыл шай.
- кешкі ас. Күріш немесе сүзбе пудингі, желе немесе шай.
3-ші күн
- таңғы ас. Күрішке негізделген сұйық ботқа, бір құрғақ печенье қосылған жасыл шай.
- кешкі ас. Бал немесе сүзбе қосылған пісірілген алма.
- түскі ас. Гүлді қырыққабат, картоп, жасыл бұршақ немесе сәбізге негізделген көкөніс сорпасы фрикаделькалармен, кептірілген жемістерден жасалған компот.
- Түстен кейінгі тағамдар. Таза сүзбе және әлсіз шай.
- кешкі ас. Пісірілген немесе буға пісірілген, майы аз балық.
қарапайым рецепттер
Үлгі мәзірінде ұйқы безінің панкреатиті үшін ұсынылған арнайы рецептер болуы мүмкін. Жағдайдың нашарлауына жол бермеу үшін жеке тағамның құрамдас бөліктерінің әрқайсысы дәрігермен немесе диетологпен келісілуі керек, олар әдетте өздері арнайы бірінші және екінші тағамдарды, сондай-ақ арнайы десерттерді дайындауды ұсынады.
асқабақ және сәбіз пюресі
Мұндай диеталық пюре дайындау үшін сізге 400 грамм асқабақ және екі сәбіз қажет, оларды тазалап, орташа текшелермен кесу керек. Содан кейін көкөністер жеткілікті жұмсақ болғанша қайнаған суға қайнатылады. Пісіру аяқталғаннан кейін, ыдыстан суды толығымен немесе ішінара ағызып, жұқа масса алуға болады. Блендер көмегімен көкөністерді біртекті массаға айналдырып, қызмет ету керек.
балық сорпасы
Сұйық пюре сорпасын дайындау үшін сізге кез-келген майсыз балықтың жарты килосын, мысалы, треска, хек, көксерке немесе камбала, бір жарым литр су, шай қасық май және 50 мл сүт алу керек. Балық филесі ұсақ кесектерге кесіліп, сумен немесе көкөніс сорпасында жұмсақ болғанша қайнатылады. Алдын ала қыздырылған сүтті ішіне еріген сары маймен қайнатыңыз, балық сорпасын құйыңыз және филе қосыңыз, содан кейін бәрін бірге бірнеше минут қайнатыңыз.
Панкреатиттің өткір түрінде майлы және қуырылған тағамдарды, ас қорыту жолында ашытуды ынталандыратын тағамдарды қабылдауға, алкоголь, квас, айран және газдалған сусындар ішуге қатаң тыйым салатынын есте ұстаған жөн.
Ұйқы безінің қабыну мәзірі
Ұйқы безінің панкреатитіне арналған диета және шамамен мәзір туралы сөз болғанда, көптеген гастроэнтерологтар аурудың өткір түрінде науқастың жағдайы жақсарғаннан кейін тағайындалатын белгілі No5 диетаны ұстануға кеңес береді. Диета құрамында рұқсат етілген тағамдар оразадан кейін диетаға қауіпсіз енгізілуі мүмкін. Әдетте, мұндай диета екі кезеңге бөлінеді, олардың әрқайсысы уақыт бойынша ерекшеленеді.
Бірінші кезең барысында сіз тек екі апта бойы тек езілген тамақты ала аласыз, ол аяқталғаннан кейін пациент екінші, онша қатал мәзір параметріне ауысады, ол кем дегенде алты-сегіз айға созылады. Бірінші кезеңде сіз көмірсулар басым тұзды емес сұйық тағамдарды жей аласыз, жеміс-жидек сусындарын, шырындарды, бал немесе қант қосып, итмұрын қайнатпасын іше аласыз. Майлы, қуырылған немесе тұзды тағамдарға қатаң тыйым салынады.
Диетаның бесінші күнінен кейін калория біртіндеп жоғарылауы керек, бірақ сонымен бірге майдың тұтынылуын шектеу керек. Мұндай диетаның алтыншы-тоғызыншы күнінен бастап күніне тұтынылатын тағамдардың жалпы калория мөлшері 1000 калориядан аспауы керек. Оныншыдан кейін калориялардың санын көбейтуге болады, ал пациент бір апта ішінде панкреатиттің екінші диеталық нұсқасына ауыстырылады.
Аурудың созылмалы түріне тамақтану
Панкреатит жиі созылмалы түрге ауысады, дәл осы жағдайда ұйқы безі панкреатитіне арналған арнайы диеталар бұрынғыдан да маңызды болып келеді, соның арқасында асқазан-ішек жолдарының күйін толығымен қалыпқа келтіруге болады. Сипаттамалық ұстамалар мезгіл-мезгіл дұрыс емес тамақтану салдарынан болады, әсіресе ыдыс-аяқтың тізімінде тыйым салынған тағамдар, соның ішінде қайнатылған жұмыртқа, кәмпиттер, шоколад, сүт, сода және басқа да осыған ұқсас тағамдар болса. Аурудың белгілері - кебулер, келесі тамақтанудан кейін байқалатын ауырлық, жиі құсу. Көбінесе созылмалы панкреатит қант диабетінің басталуын қоздырады, әсіресе пациент дәрігерге уақытында бармаған және арнайы дәрілерді қабылдай алмаған жағдайларда.
Диетолог немесе гастроэнтеролог міндетті түрде жеңіл және тез сіңімді тағамды қамтитын бір апта бойы панкреатитке қарсы арнайы мәзір әзірлеуі керек. Минералды суды екі күн бойы газсыз ішу, сондай-ақ жабайы раушанның немесе әлсіз әлсіз шайдың қайнатпасын ішу пайдалы болады. Төмен калориялы диетаға тезірек көшу керек, майлар мен көмірсулардың минималды құрамымен тамақ дайындаңыз. Тамақты қабылдау фракционды болуы керек, күніне кем дегенде 5-6 рет тамақтану керек. Созылмалы панкреатиттің мәзірін құрайтын өнімдер тізіміне мыналар кіруі керек:
- бидай қабығы (өздігінен сатып алынады немесе дайындалады);
- сұйық көкөніс немесе жарма сорпалары;
- пісірілген немесе қайнатылған ет, оның ішінде тауық еті, бұзау немесе қоян;
- буға айналған майсыз балық;
- майдың төмен пайызы бар сүзбе;
- тұздалмаған және майы аз ірімшіктер;
- жартылай сұйық және сұйық жармалар;
- көкөніс пюресі және бұқтырылған тағам;
- пісірілген және үгітілген жемістер;
- жеңіл желе, мусс және компоттар.
Үлгі мәзірі және тыйым салынған тағамдар тізімі
Ересектер мен балалардағы созылмалы панкреатиттің мәзірі, әрине, қатаң шектеулерге қарамастан әр түрлі болуы керек, ал күнделікті режимнің сақталуын мұқият қадағалап, тамақтануды сағатына алу қажет. Әдетте апта сайынғы мәзірді маман жасайды, ол пациентке егжей-тегжейлі нұсқаулар мен кеңестер береді, тағамдарға арналған рецептілерді таңдауға көмектеседі және кейбір өнімдердің қасиеттері туралы айтады. Панкреатиттің шамамен мәзіріне назар аударған жөн, сіз өзіңіздің диетаңызды құрған кезде оған назар аудара аласыз:
- таңғы ас. Сұлы қосылған сұлы, итмұрын қайнатпасы.
- Екінші таңғы ас. Буға пісірілген тауық еті немесе сиыр еті, әлсіз шай.
- түскі ас. Сәбіз бен асқабаққа, буға пісірілген балық пен шайға негізделген пюре сорпасы.
- Түстен кейінгі тағамдар. Балалар тағамына арналған сүзбе.
- кешкі ас. Сәбіз қосылған цуккини бұқтырмасы, қайнатылған тауықтың төс еті, кептірілген жемістерден жасалған компот.
- Кешкі ас. Бір стакан майсыз айран.
Ұйқы безінің қабынуына арналған диета және шамамен мәзір қатаң шектеулерді білдіреді, өйткені көптеген тағамдар ұйқы безінің секрециясын және асқазан сөлін өндіруді жоғарылатуы мүмкін. Тыйым салынған өнімдер тізіміне мыналар кіреді:
- майлы еттер мен балықтар, қақталған ет, шұжықтар және консервілер;
- ет және балық сорпалары, сондай-ақ саңырауқұлақ сорпалары;
- қырыққабат сорпасы, борщ, окрошка;
- майлы сүт өнімдері;
- қуырылған және қайнатылған жұмыртқа;
- бұршақ тұқымдастарының барлық түрлері, ақ қырыққабат, шалғам, пияз, сарымсақ, шпинат, қымыздық, баклажан, болгар бұрышы және саңырауқұлақтар;
- май және ұннан жасалған нан өнімдері, тәттілер, шоколад;
- кофе, қара қою шай, какао, газдалған сусындар.
Созылмалы панкреатиттің рецептері
Ұйқы безінің панкреатитіне арналған тамақтану мен дұрыс мәзірді маман таңдауы керек, пациенттер ас қорыту жолын қалыпқа келтіруге арналған бірнеше жаңа рецептілерді игеруі керек.
Көкөніс пюресі сорпасы
Оны дайындау үшін сізге бір қантсыз сары немесе жасыл бұрыш, 200 г брокколи мен гүлді қырыққабат, 1 цуккини қажет. Көкөністерді текшелерге кесіңіз, 1, 5 литр су құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, блендермен картоп пюресі жасау керек.
Apple Pastila
Диеталық зефир жасау үшін сізге 1 кг алма, туралған және қабығынан тазартылған кастрюльге салып, су құйып, пісіруге кету керек. Олар жеткілікті қайнатылғаннан кейін, табаны өрттен алып тастап, суды ағызып, алманы салқындату керек. Содан кейін олар блендермен ұсақталады, алынған пюре сығылып, артық шырын бөлек ыдысқа құйылады. Содан кейін шырынды кастрюльге қоюланғанша бөлек қайнатады, сол жерге 100 г сұйық бал қосып, сироп алынғанға дейін пісіреді. Осыдан кейін, шырынды картоп пюресі араластырады, массаны пісіру парағына жайып, зефирді кептіру үшін 120 градусқа дейін қыздырылған пешке салады.
дәрігерлердің ұсыныстары
Көп жағдайда панкреатитке қарсы диета және бір апта бойы қатаң мәзірді сақтау керемет нәтиже береді, өйткені мұндай тамақтану жүйесі ішкі органдарға өте жұмсақ әсер етеді. Дәрігерлердің айтуынша, мұндай диеталардың нәтижелері бойынша ұйқы безінің жұмысы тұрақталады, ең алдымен асқазан сөлінің концентрациясының төмендеуіне байланысты. Сарапшылар емдеу кезінде алкогольді толығымен алып тастауға және үнемі теңдестірілген және дұрыс тамақтануды ұстануға кеңес береді. Асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартумен қатар, ұйқы безінің қабынуы мен жеңіл тағамның арқасында сіз салмақты едәуір азайтып, дененің жалпы жағдайын жақсарта аласыз.